Auf der Suche nach den versteckten Perlen der kornischen Küche sind wir heute in Lostwithiel. Dieses bezaubernde, kleine Dorf am River Fowey, nicht unweit von Bodmin und Lanhydrock, ist bekannt für seine Antiquitätenläden. Schon deshalb lohnt sich hier der Besuch. Das Trewithen Restaurant wurde mir bereits des öfteren empfohlen, also nichts wie hin.
Porthleven ist ein kleiner, netter Fischereihafen auf der Lizard Halbinsel. Neben dem recht bekannten Restaurant “Kota” gibt es noch das sehr beliebte “The Square”, ein kleines Café-Restaurant. Beide Restaurants liegen direkt unten im Hafen friedlich nebeneinander. Das Café-Restaurant setzt auf trendige Bistroküche mit cornischen Produkten zu vernünftigen Preisen. Der Andrang ist gross und die Anzahl der Sitzplätze eher begrenzt.
St. Ives kann man mit Fug und Recht als die “Touristenhauptstadt” von Cornwall bezeichnen. Das alltägliche Gedränge in der Fore Street zeigt es an, hier ist ein Hot Spot touristischer Aktivitäten. Man muss aber auch eines erwähnen, St. Ives ist wirklich schön, bei klarem Wetter gar eine Sensation. Diese Mischung aus Kunstflair, maritimem Leben und Rosamunde Pilcher Feeling hat es in sich. Kein Wunder, dass es hier eine beträchtliche Anzahl guter Restaurationsbetriebe gibt. “The Black Rock” ist eines von Ihnen.
Man kann den kleinen, skurrilen Laden getrost als “die verrückteste Eisdiele der Welt” bezeichnen. So etwas gibt es nur in Great Britain und hier auch nur einmal. Jelberts verkauft nämlich nur eine Sorte Eis, Vanille und das aus grossen, weissen 10 Liter Kunststoffeimer. Wie es heisst, in der Saison bis zu 200 Liter davon pro Tag, täglich frisch produziert. Für viele ist es schlichtweg das beste Eis der Welt, das Ungewöhnlichste ist es auf jeden Fall. Das es perfekt ist, versteht sich wohl von selbst.
Öffnungszeiten nach Wetterlage
Newlyn, New Road bei Penzance
Mit der britischen Brotbackkunst ist es so eine Sache. Die schwabbligen Toastbrote und Brötchen amerikanischer Prägung sind noch allzu oft anzutreffen. Aber so ganz still und leise setzten sich auch immer mehr Qualitätsbäckereien durch, die auf Zusatzstoffe verzichten und die kernige Vollkornbrote oder Biobrötchen backen. Hier drei Beispiele:
Das Tresanton ist eines von drei Luxushotels an der Küste bei St. Mawes. Die Lage direkt über dem Hafen von St. Mawes und die grosse Terrasse mit Blick in die Bucht ist einmalig, das Lunchangebot des Hotels ebenfalls. Für 29 Pfund erhält man hier ein Drei- Gänge- Menü inclusive einem Glas hervorragendem Hauswein (Verdicchio). Für britische Verhältnisse ist das geradezu ein Dumpingangebot.
Einkorn ist eine Art Urgetreide mit äusserst schwierigen Backeigenschaften aber dafür viel Aroma. Damit Brote backen und diese frei zu schieben, gilt als echte Herausforderung. Das Mehl hat allerdings die gleiche gelbliche Farbe wie das französische T 65 Baguettemehl, eine weitere Merkwürdigkeit. So etwas entfacht natürlich meine Neugier. Bei meinem letzten Bayerurlaub fand ich dieses Mehl in der Wagenstaller Naturkostmühle in Riedering. Hier ist das Ergebnis meines ersten Einkorn-Backversuches:
Das Büffel Milcheis der italienischen Eismanufaktur La Via Latte durfte ich letzte Woche auf einem Geburtstagsfest probieren. Dieser wunderbar samtige Geschmack, sofort kam mir die Idee das Eis nachzubauen. Aber woher in Gottes Namen bekomme ich Büffelmilch?
Es hat mich erwischt. Nicht die Frühjahrsgrippe, sondern das Brotbackfieber. Schuld sind diese zwei Blogger:
Lutz vom www.ploetzblog.de
Björn vom brotdoc.com
Bemerkenswert an den beiden; der eine ist von Beruf Geologe und erklärt der Republik jetzt wie gutes Brot gebacken wird. Der andere ist ein vielbeschäftigter, praktischer Arzt im Münsterland und backt zur Entspannung für seine Familie. Einen Bestseller haben sie zusammen auch schon geschrieben, na klar, ein Brotbackbuch.
Wenn ich mich mal mit Hefeteig und ähnlichem beschäftigt hatte, dann in Form von Pizzateig, aber das war’s dann auch. Jetzt schlage ich mich mit Begriffen rum wie: Autolyseteig, Anstellgut, Nullteig, Brühstück oder ähnlichem. Aber ehrlich gesagt, es macht Spaß. Hier das Rezept von Lutz für ein tolles “Bayrisches Ruchmehlbrot”.
Bayrisches Ruchmehlbrot
600 Ruchmehl vom Weizen
420 ml Wasser (22°C)
3,5 g ! Frischhefe
12 g Salz
18 g Olivenöl
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, eine Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann 12-18 Stunden bei 5°C im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag das Brot länglich formen und eine Stunde gehen lassen. Bei 250°C anfangs mit Dampf dann fallend auf 230°C 45 Minuten backen. Dabei Ofen auf Ober- und Unterhitze einstellen.
Bemerkenswert an dem Rezept, mit welcher geringen Hefemenge es auskommt und doch gibt es einen luftigen Teig der ungemein lecker ist.
“Küchenchef besucht Kochkurs”. Manchmal muss man auch mal etwas Verrücktes tun und ausserdem trifft hier mein Lieblingsspruch: ” Man lernt nie aus”.
Wie`s war, erfahren sie hier>>>
Das Restaurant “Essbar” in Konstanz ist ein angesagtes, hippes Restaurant. Ich würde mal behaupten, dass wir hier einen Blick in die positive Zukunft der Gastronomie werfen. Tolles Food zu erschwinglichen Preisen in lockerem Ambiente, was will man mehr. Die Karte beinhaltet 2-3 Vorspeisen, 4-5 Hauptgänge und 2 Desserts. Was man in welcher Reihenfolge isst, bleibt einem selber überlassen. Marinierte rohe Rindfleischscheiben nach exotischem Hirschragout mit Cous-Cous, kein Problem, alles ist möglich. Dazwischen vielleicht noch schnell ein Forellenfilet auf Fenchel-Kartoffelpüree oder Riesenkrevetten mit Kokossauce, geht auch.
Das Motto: “Gutes so einfach und unkompliziert wie möglich”.
Ich meine der Plan geht auf! So macht Gastronomie Spaß. Das Konzept scheint anzukommen, das Restaurant platzt aus allen Nähten. Tischreservierung unbedingt zu empfehlen.
Jetzt ist die richtige Zeit für deftige Schmorgerichte.
Die beiden Kalbshaxenscheiben sollen nur darauf hinweisen, dass es neu auf diesem Blog eine kleine Fotogalerie von mir gibt. Bitte klicken sie oben auf die Seite “Fotogalerie”.
Viel Spass!
Erstaunlicherweise wird im Cornwall auch Wein angebaut, das dürfte manchen überraschen. Aber bei einem Klima, wo selbst Bananenstauden oder andere Exoten im Freien ohne Probleme überleben, sollte das nicht weiter verwundern. Der warme Golfstrom macht es möglich.
Das kleine nur 5 Hektar grosse Weingut liegt idyllisch und geschützt im Camel Valley zwischen Padstow und Bodmin. Die Anfahrt auf der teilweise einspurigen, engen Strasse ist abenteuerlich, mindestens so spannend wie die Geschichte des Weinguts.
Die Anzeichen mehren sich.
Es tut sich was unter dem Tresen meines Lieblingsitalieners. Die Trüffelsaison beginnt langsam. Eine Tupperform wird geöffnet und die schwarzen Trüffel wechseln zum Preis von 790 Euro pro Kg diskret ihren Besitzer. Das ganze wirkt etwas wie ausserhalb von Zoll und Mehrwertsteuer, eben illegal, aber dafür spannend. Aber bekommt der Käufer denn dafür einen echten, kulinarischen Gegenwert?
Schon der Name dieses Fantasie-Gartens klingt wie ein Versprechen nach etwas Geheimnisvollem, vielleicht einem Abenteuer.
Südengland ist berühmt für seine Gärten. Es gibt Gartenenthusiasten, die nur deshalb hier Urlaub machen. Unter den vielen aussergewöhnlichen Gärten aber ist der Heligan der verrückteste. Ich weiss nicht mal, ob „Garten“ der richtige Ausdruck für dieses grüne Dickicht ist. Auf 35 Hektar breitet sich da neben einem Nutz- und Ziergarten in einem Tal ein Dschungelgarten aus, inclusive Hängebrücke, wie er selbst im gartenverwöhnten England einmalig ist. Als kleines Highlight noch dazu, Cornwalls einzige Ananaszucht, mit eine „Fussbodenheizung“ aus Pferdemist.