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Nenad Mlinarevic ist zur Zeit everybody’s darling, der neue Star der Schweizer Küche. Koch des Jahres 2016 Gault/Millau mit 18 Punkten, 2 Sterne Michelin, Chefkoch im Restaurant “Focus” im Parkhotel Vitznau. In der Schweizer Sonntagszeitung hat er dieses Rezept veröffentlicht. Schon länger bin ich auf der Suche nach einem kalten Schokimousse- Rezept für den ISI Sahnespender. Beim ersten Durchlesen des Artikels hätte ich meinen ISI verwettet, dass das so nicht klappen kann. Die Schokolade bindet doch viel zu stark im kalten Zustand, um sie hinterher noch durch eine feine Düse zu blasen. Da half nur Ausprobieren und siehe da, mal wieder der kleine Unterschied zwischen Theorie und Praxis, zu meiner grossen Überraschung: es funktioniert tatsächlich!
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Das Bewertungsportal Tripadvisor bekommt weltweit immer grössere Bedeutung für Traveller und damit eine echte Markt-Machtposition. Denn es ist das grösste Reiseportal der Welt mit monatlich über 300 Millionen Besuchern auf der Webseite. Kaum ein Restaurant verzichtet darauf, sich den Aufkleber ” Reviewed Tripadvisor ” an die Tür zu heften. Es ist  auch für den Reisenden so schön praktisch. Man ist in einer Gegend der Welt unterwegs, in der man sich schlecht auskennt und bekommt online per Handy-App die vermeintlich besten Restaurants oder Hotels vorgeschlagen. Die Bestenlisten entstehen durch die Bewertungen der einzelnen Communitymitglieder. Das hat natürlich insgesamt auf die Nachfrage einen erheblichen Einfluss, vor allem in stark touristisch geprägten Gegenden. Aber das Ganze hat auch so seine Tücken.

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In den letzten 10 Jahren hat sich viel bewegt in der Gastronomie der Insel. Man kann sogar von einem wahren Wunder sprechen. Plötzlich pilgern die Feinschmecker Europas gerade in das lange Zeit kulinarisch verrufene Inselreich. Heston Blumenthal, Nathan Outlaw oder Gordon Ramsay  geben der Weltgastronomie neue Impulse, wie sich die Zeiten ändern! Das Ganze nennt sich “The new British kitchen” und hat durchschlagende Wirkung bis auf den kleinen Gastropub in der Provinz. Weiterlesen →

Mittendrin in St. Ives findet man das  Barbara Hepworth Museum. Ein kleines Refugium im grossen Touristenrummel. Das war es wahrscheinlich schon immer. Heute aber mehr denn je. Ich kann ihnen nur raten, hier bei der grossen Bildhauerin einmal Einkehr zu halten. Im kleinen Garten stehen noch viele Originale. Das Atelier sieht aus wie gerade von ihr verlassen. Auf wenigen Metern finden sich viele liebevolle Details, gehen sie auf die Suche.