Spanische Kaninchen/Hähnchen Paella mit Stangenbohnen

Das Rezept für dieses ungewöhnliche Paellarezept stammt aus dem Buch ” Rick Stein’s Spain” meines Kollegen Rick Stein. Bisher ist es nur in englischer Sprache erschienen. Aber man sollte trotzdem nicht davor zurückschrecken das Buch zu kaufen, denn die Rezepte sind sehr authentisch und lecker.

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Neuauflage Cornwallbuch

Mein Buch “Cornwall-Eine kulinarische Rundreise” wurde von mir neu aufgelegt. Schaut ma rein, da gibt es einiges Interessantes zu entdecken und man bekommt Lust auf einen Trip zur Insel.

 
 

 

 

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Wilde Gesellen

Garen unter der Salzkruste ist eine gängige Zubereitungsart, vor allem für ganze Fische wie Doraden oder Wolfsbarsch.
Aber auch bestimmte Gemüsesorten gewinnen dadurch extrem an Geschmack. Hier der Test mit ungeschälter Roter Bete. 90 Minuten bei 180 °C unter 1 Kg Meersalz bedeckt und die Runden bekommen Esprit. Auch geeignet für andere Wurzelgemüse, wie Karotten, Pastinaken oder auch Knollen-Sellerie.

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Gegrillter Thunfisch mit Pfannengemüse

Hier mein zweiter Vorschlag für die Entlastungstage, mit nur 298 kcal und trotzdem lecker. Ein weiteres Rezept aus meinem neuen Kochbuch “Intervallfasten – Die 5:2 Diät”, erhältlich bei Amazon.

Hier geht es zum Rezept: Weiterlesen

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Gemüse-Bohnencurry mit Krevetten

Jetzt, kurz nach Weihnachten, hilft nur eines, runter mit den Kalorien. Schmecken sollte es aber möglichst auch noch. Hier mein erstes Entlastungsangebot. Das Rezept stammt aus meinem neusten Kochbuch: “Intervallfasten-Die 5:2 Diät für Berufstätige”. Als Ebook bei Amazon erhältlich.

Hier das Rezept>>> Weiterlesen

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Cornwall-Eine kulinarische Rundreise


Darf ich vorstellen, mein erstes Ebook! Eine kulinarische Rundreise durch das traumhafte Cornwall, ein Reiseführer der besonderen Art, aber Achtung, er erzeugt Fernweh!

Einige einzelne Artikel wurden hier schon auf meinem Blog veröffentlicht. In diesem Ebook habe ich jetzt meine kulinarischen Erlebnisse aus unzähligen Südengland-Reisen zusammengefasst. Ich stelle Ihnen die schönsten Restaurants, die gemütlichsten Pubs und die ungewöhnlichsten Strandbars vor. Daneben berichte ich von Austernzüchtern, Winzern und dem ultimativen Krabbensandwich.

Puh, es war mehr Arbeit wie ich gedacht hatte. Das Erkunden der kulinarischen Szene war dabei der leichtere Teil. Aber das Erstellen des Buches war doch mit einigen Schwierigkeiten verbunden, vor allem, weil ich darauf bedacht war, die Fotos in guter Qualität zu veröffentlichen. Die Printausgabe erscheint demnächst. Das Ebook lässt sich mit dem kostenlosen Kindle Reader auf jedem Computer, Notebook oder iPad lesen. Sogar besser wie auf einem Ebook-Reader, der die Fotos nur schwarz-weiss darstellt.

Cornwall ist eines der spannendsten Reiseziele in Europa für alle Entdecker, Gourmets, Fotografen, Surfer, Gartenfreunde und Naturliebhaber. Ich kenne niemand, der einmal dort war und nicht wieder hin will.

Ich wünsche allen Lesern viel Spaß bei der Lektüre und hoffe, dass es viele tolle Anregungen für den nächsten Cornwall Urlaub gibt.

 

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Die ultimativen Semmelknödel

Ich bin gerade zurück aus Südtirol. Jeder einfache Landgasthof serviert dort Spitzenknödel in allen Varianten. Aber wie eben so ist, mit den vermeintlich einfachen Rezepten, was leicht aussieht ist manchmal schwierig. Klar, wenn man jeden Tag hunderte Knödel macht und das vielleicht seit Jahrzehnten, ist man Fachmann bzw. Frau. Also nehmen wir das Rezept einer Fachfrau. Gasthof zum Lamm in St. Martin. Die Knödel kommen ohne Mehl und Semmelbrösel aus, was mir sehr sympathisch ist, weil sie das leichter macht. Dafür werden sie aber gedämpft und nicht pochiert. Ich nehme an, im Wasser würden sie auseinander fallen. Wenn sie keinen  Topf zum dämpfen haben, kaufen sie sich für wenige Euro einen aufklappbaren Dampfeinsatz für ihren normalen Kochtopf.

Hier das Rezept für die Knödel für zwei Personen

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Speck für Vegetarierer

Es soll ja durchaus vorkommen, dass auch Vegetarier von einer plötzlichen Lust nach Geselchtem überwältigt werden. Meist endet das dann bei mässig gutem, geräuchertem Tofu. Eine viel bessere Idee finde ich diese Chipotle Chilis. Das sind geräucherte Jalapeños und die geben jeder Speise einen wunderbaren Hauch von Schärfe und Rauch. Übrigens auch bestens geeignet für Nichtvegetarierer!

Meine Chipotle sind von der Firma Ankerkraut, in BBQ Kreisen vor allem bekannt für Ihre Rubs. Daneben führen sie aber auch Einzelgewürze, wie z.B. Chipotle Chilis.

www.ankerkraut.de

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The View, Millbrook-Cornwall

Ein kleines Restaurant mit spektakulärem Blick auf die Küstenlinie und hoch gelobter “new British kitchen”. Nur schwer zu finden ist es allerdings. Selbst die Auskunft von Einheimischen hilft nicht so richtig weiter und die offizielle Anschrift “Treninnow Cliff” kennt das Navi auch nicht. Da das Restaurant aber nur an der Küsten liegen kann, probieren wir die kleine, einspurige Küstenstrasse in Richtung Rame Head. Nach einigen Kilometern liegt das Restaurant dann vor uns.

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Trewithen Restaurant in Lostwithiel, Cornwall

Auf der Suche nach den versteckten Perlen der kornischen Küche sind wir heute in Lostwithiel. Dieses bezaubernde, kleine Dorf am River Fowey, nicht unweit von Bodmin und Lanhydrock, ist bekannt für seine Antiquitätenläden. Schon deshalb lohnt sich hier der Besuch. Das Trewithen Restaurant wurde mir bereits des öfteren empfohlen, also nichts wie hin.

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The Square, Porthleven-Cornwall

 

Porthleven ist ein kleiner, netter Fischereihafen auf der Lizard Halbinsel. Neben dem recht bekannten Restaurant “Kota” gibt es noch das sehr beliebte “The Square”, ein kleines Café-Restaurant. Beide Restaurants liegen direkt unten im Hafen friedlich nebeneinander. Das Café-Restaurant setzt auf trendige Bistroküche mit cornischen Produkten zu vernünftigen Preisen. Der Andrang ist gross und die Anzahl der Sitzplätze eher begrenzt.

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Restaurant “The Black Rock” St. Ives, Cornwall

St. Ives kann man mit Fug und Recht als die “Touristenhauptstadt” von Cornwall bezeichnen. Das alltägliche Gedränge in der Fore Street zeigt es an, hier ist ein Hot Spot touristischer Aktivitäten. Man muss aber auch eines erwähnen, St. Ives ist wirklich schön, bei klarem Wetter gar eine Sensation. Diese Mischung aus Kunstflair, maritimem Leben und Rosamunde Pilcher Feeling hat es in sich. Kein Wunder, dass es hier eine beträchtliche Anzahl guter Restaurationsbetriebe gibt. “The Black Rock” ist eines von Ihnen.

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Jelberts Traditional Newlyn Ice Cream

Man kann den kleinen, skurrilen Laden getrost als “die verrückteste Eisdiele der Welt” bezeichnen. So etwas gibt es nur in Great Britain und hier auch nur einmal. Jelberts verkauft nämlich nur eine Sorte Eis, Vanille und das aus grossen, weissen 10 Liter Kunststoffeimer. Wie es heisst, in der Saison bis zu 200 Liter davon pro Tag, täglich frisch produziert. Für viele ist es  schlichtweg das beste Eis der Welt, das Ungewöhnlichste ist es auf jeden Fall. Das es perfekt ist, versteht sich wohl von selbst.

 

Öffnungszeiten nach Wetterlage

Newlyn, New Road bei Penzance

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Gutes Brot in Cornwall

 

Mit der britischen Brotbackkunst ist es so eine Sache. Die schwabbligen Toastbrote und Brötchen amerikanischer Prägung sind noch allzu oft anzutreffen. Aber so ganz still und leise setzten sich auch immer mehr Qualitätsbäckereien durch, die auf Zusatzstoffe verzichten und die kernige Vollkornbrote oder Biobrötchen backen. Hier drei Beispiele:

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Hotel Tresanton in St. Mawes, Cornwall

Das Tresanton ist eines von drei Luxushotels an der Küste bei St. Mawes. Die Lage direkt über dem Hafen von St. Mawes und die grosse Terrasse mit Blick in die Bucht ist einmalig, das Lunchangebot des Hotels ebenfalls. Für 29 Pfund erhält man hier ein Drei- Gänge- Menü inclusive einem Glas hervorragendem Hauswein (Verdicchio). Für britische Verhältnisse  ist das geradezu ein Dumpingangebot.

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