Schlagwort-Archive: Fisch

Seewolf mit geräucherten Zwiebeln

Besser bekannt ist dieser Fisch bei uns unter dem Namen Katfisch oder Steinbeißer. Es handelt sich um einen exzellenten Speisefisch, wenn er wirklich frisch ist und das ist leider selbst im Fischgrosshandel für die Gastronomie nicht immer der Fall. Für … Weiterlesen

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Französische Fischsuppe mit Rouille

Eine echte Bouillabaisse will ich hier nicht kochen. Das sei den Restaurants am Mittelmeer vorbehalten. Ich gebe mich bescheiden mit einer einfachen Fisch- suppe zufrieden, die allerdings fast so schmeckt wie eine echte Bouillabaisse und darüber hinaus noch einfacher zu … Weiterlesen

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Lachswürfel auf Lauchgemüse

Zum Feierabend brauche ich schnelle Gerichte, die Geldbörse und Verdauung nicht allzu sehr belasten. Fastfood für Feinschmecker sozusagen. Auf Kohlenhydrate kann ich dabei gut verzichten. Haupt- sache dasGericht ist in 10 Minuten gekocht.

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Fischduo im Brickteig

Brickteig, das ist für meinen französischen Kollegen Eric das selbstverständ- lichste von der Welt. Es gibt ihn auch in wirklich jeden vernünftigen Super- markt in Frankreich zu kaufen. Wenn sie nicht das Glück haben, gerade in der nähe der französischen … Weiterlesen

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Doradenfilet mit Pflücksalat und Wildrosen

An meinem Haus steht diese traumhafte Heckenrose. Es fehlte mir bisher nur immer die richtige Idee für ein ausgefallenes Rezept. Fündig geworden bin ich beim Altmeister der Naturküche Oskar Marti, besser bekannt als Chrüter Oski.

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Seeteufel aus dem Ofen

Ich liebe Fisch. Egal ob gebraten, gedämpft oder gegrillt. Aber es muss der richtige Fisch sein für die jeweilige Zubereitungsart. Seeteufel finde ich persönlich am besten gebraten oder im Ofen gebacken. Für den Grill ist er etwas zu mager und … Weiterlesen

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