Schlagwort-Archive: Ente

Eingemachte Ente mit Trüffeljus

Das Gericht nennt sie in Frankreich “Confit de Canard”. Es kommt aus dem Perigord und war die angesagte Einmachmethode für Enten-und Gänsefleisch in den Zeiten als es noch keine Tiefkühl- truhen gab. Denn neben der Stopfleber, für die Franzosen der … Weiterlesen

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Entenbrust mit süss-saurer Tamarindensauce

Draussen sinken die Temperaturen in die Nähe des Gefrierpunkts. Das ist genau der richtige Zeitpunkt die Entensaison zu eröffnen. Da die Kürbiszeit noch nicht vorbei ist liegt die Kombination auf der Hand.  Süss-saurer passt zur Ente wie die Faust aufs … Weiterlesen

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Winterglück-Ente für Zwei

Gebratene Ente schmeckt erst richtig gut, wenn es draußen un- gemütlich wird. Als langjähriger Bewohner des deutschen Flach- lands, bin ich natürlich grünkohlgeprüft. Denn in Bremen heißt  das Regionalgericht  “Kohl und Pinkel” , aber Grünkohl  ist in dieser Form eher … Weiterlesen

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