Schlagwort-Archive: Spargel

Spargelpüree mit Krevetten

Sobald die kleinen Holzhäuschen der Spargelbauern überall wie Pilze aus dem Boden schiessen ist es sicher, die Spargelzeit hat begonnen. Wie fast jedes Jahr starte ich meine persönliche Spargelsaison meist mit grünem Spargel. Grüner Spargel wird von vielen Spargelliebhabern links … Weiterlesen

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Spargel mit Nussbutter-Hollandaise

Eine normale Hollandaise ist die klassische Sauce zum Spargel. Aber eine Hollandaise,bei der vorher aus der Butter eine Beurre Noisette hergestellt wird,ist einfach umwerfend, das nussige Aroma dieser originellen Sauce passt perfekt zum Spargel.

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Lachscarpaccio mit warmem Spargelpüree

(Dieses Rezept ist Michael gewidmet, der sich an der goldenen Hochzeit seiner Großeltern an Spargel verschluckte und seitdem eine Spargelphobie hat). Die große Spargelschwemme hat bereits begonnen, da schreit es förmlich nach neuen Rezepten.  Im Grunde meines Herzens bin ich … Weiterlesen

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Zweimal grüner Spargel

Hier zeige ich ihnen zwei meiner Lieblingsgerichte mit grünem Spargel. Natürlich können sie grünen Spargel auch mit Sauce Hollandaise servieren (siehe Rezepte “ Dreimal Spargel“). Aber hier stelle ich ihnen zwei weitere Varianten vor. Überbacken und gegrillt, grüner Spargel mag … Weiterlesen

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Dreimal Spargel

Die Spargelzeit hat dieses Jahr früh begonnen. Der badische Spargel wird bereits geerntet. Spargel kochen ist recht einfach, nur beim Schälen sollte man sorgsam vorgehen, sonst ist die Freude beim Essen schnell dahin. Am besten die Stangen kurz gegen das … Weiterlesen

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