Schlagwort-Archive: Lachs

Schneller Teller

Abends in der Woche ist oft nicht viel Zeit zum Kochen. Da ist ein Stück Fisch mit Salat genau das Richtige. Ich würze den Lachs gerne mit einer Mischung aus Fenchel, Anis und Kümmel. Bei Alnatura gibt es das als … Weiterlesen

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Billiglachs auf Edelholz

Die neuste Mode aus Amerika will ich ihnen nicht vorenthalten. Lachs oder Geflügel auf der Holzplanke gegart. Manche Grillprofis sind bei diesem Thema so ziemlich aus dem Häuschen*.  Aber ich bin auch neu- gierig (wie alle Köche), also her mit … Weiterlesen

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Lachscarpaccio mit warmem Spargelpüree

(Dieses Rezept ist Michael gewidmet, der sich an der goldenen Hochzeit seiner Großeltern an Spargel verschluckte und seitdem eine Spargelphobie hat). Die große Spargelschwemme hat bereits begonnen, da schreit es förmlich nach neuen Rezepten.  Im Grunde meines Herzens bin ich … Weiterlesen

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Lachswürfel auf Lauchgemüse

Zum Feierabend brauche ich schnelle Gerichte, die Geldbörse und Verdauung nicht allzu sehr belasten. Fastfood für Feinschmecker sozusagen. Auf Kohlenhydrate kann ich dabei gut verzichten. Haupt- sache dasGericht ist in 10 Minuten gekocht.

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Lachsfilet mit Kräuterkruste auf Selleriepüree

Lachs und Sellerie, das ist eine patente Kombination mit der man auch bei Gour- mets punkten kann. Wenn er dann noch eine Kräuterkruste hat, kommt man nahe an die erste Feinschmeckerhaube.

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Lachsfilet, japanische Art

Dieses Rezept stammt vom japanischen Starkoch Hirohisa Koyama. Ich habe es etwas für europäische Bedürfnisse angepasst. Der Lachs bekommt einen phantastischen und ungewöhnlichen Geschmack. Die japanischen Köche sind nicht nur Meister im Umgang mit dem Messer, sondern auch im Umgang … Weiterlesen

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