Schlagwort-Archive: Rind

Bœuf bourguignon

Publiziert am 10. November 2012 von ralf

oder auch Burgunderschmorfleisch genannt, ist sozusagen die französische Edel-Variante unseres beliebten Rindergulaschs. Wie der Name schon sagt, wird es mit viel Rotwein gekocht, der aber nicht unbedingt Burgunder sein muss. Einen guten, kräftigen Côtes du Rhône finde ich sogar noch … Weiterlesen →

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Rindsfiletwürfel mit Grüner-Pfeffersauce

Publiziert am 2. Oktober 2012 von ralf

Rinderfiletwürfel ist eine Art Geschnetzeltes, nur in grössere Stücke geschnitten. Dadurch bleibt das Fleisch viel saftiger. Denn nichts ist schlimmer, wie ein teures Stück Rindfleisch komplett durch zu braten. Für die Pfeffersauce nehme ich entweder eingelegten grünen Pfeffer (aber nur … Weiterlesen →

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