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Meta
Schlagwort-Archive: Ente
Eingemachte Ente mit Trüffeljus
Das Gericht nennt sie in Frankreich “Confit de Canard”. Es kommt aus dem Perigord und war die angesagte Einmachmethode für Enten-und Gänsefleisch in den Zeiten als es noch keine Tiefkühl- truhen gab. Denn neben der Stopfleber, für die Franzosen der … Weiterlesen
Entenbrust mit süss-saurer Tamarindensauce
Draussen sinken die Temperaturen in die Nähe des Gefrierpunkts. Das ist genau der richtige Zeitpunkt die Entensaison zu eröffnen. Da die Kürbiszeit noch nicht vorbei ist liegt die Kombination auf der Hand. Süss-saurer passt zur Ente wie die Faust aufs … Weiterlesen
Winterglück-Ente für Zwei
Gebratene Ente schmeckt erst richtig gut, wenn es draußen un- gemütlich wird. Als langjähriger Bewohner des deutschen Flach- lands, bin ich natürlich grünkohlgeprüft. Denn in Bremen heißt das Regionalgericht “Kohl und Pinkel” , aber Grünkohl ist in dieser Form eher … Weiterlesen