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Meta
Schlagwort-Archive: Brot
Gutes Brot in Cornwall
Mit der britischen Brotbackkunst ist es so eine Sache. Die schwabbligen Toastbrote und Brötchen amerikanischer Prägung sind noch allzu oft anzutreffen. Aber so ganz still und leise setzten sich auch immer mehr Qualitätsbäckereien durch, die auf Zusatzstoffe verzichten und … Weiterlesen
Einkornbaguette
Einkorn ist eine Art Urgetreide mit äusserst schwierigen Backeigenschaften aber dafür viel Aroma. Damit Brote backen und diese frei zu schieben, gilt als echte Herausforderung. Das Mehl hat allerdings die gleiche gelbliche Farbe wie das französische T 65 Baguettemehl, eine … Weiterlesen
Angesteckt
Es hat mich erwischt. Nicht die Frühjahrsgrippe, sondern das Brotbackfieber. Schuld sind diese zwei Blogger: Lutz vom www.ploetzblog.de Björn vom brotdoc.com Bemerkenswert an den beiden; der eine ist von Beruf Geologe und erklärt der Republik jetzt wie gutes Brot gebacken wird. Der … Weiterlesen