Archiv der Kategorie: Allgemein

Himmlische Himbeermousse

Die Himbeersaison hat noch lange nicht begonnen. Aber man kann schon mal anfangen die Rezepte dafür zu sammeln. Hier mein kleiner Beitrag für eine himmlische Himbeermousse.

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Skrei – Norwegischer Winterkabeljau

Vergessen sie Seeteufel, Lachs oder überteuerte Edelfische. Denn jetzt ist die kurze Zeit für den norwegischen Winterkabeljau gekommen. Skrei ist eine besonders saftige Variante des Kabeljau. Sein Fleisch ist schneeweiß und außerordentlich wohlschmeckend. Ich verwende ihn fast ausschließlich mit der … Weiterlesen

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Pinsa Romana – ein geniale Marketingcoup oder mehr?

Es ist mal wieder so weit. Die Gastronomie hat einen neuen Trend (siehe Foto). Ich bin mir noch nicht ganz schlüssig, ob es sich um einen Marketingcoup oder eine neue, seriöse kulinarische Perle handelt. Auf jeden Fall kann man dem … Weiterlesen

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Über Gewürze

Ein Leben ohne Gewürze ist schlechthin nicht vorstellbar. Was für ein Kosmos der Geschmäcker würde und uns da fehlen! Keine Currys, Chilis oder andere exotische Gerichte mehr, keinen persischen Safran, keine Vanilleschoten, keine Zimtstangen. Die kulinarische Welt würde in eine … Weiterlesen

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Thai Gewürzreis mit Omelettstreifen

Ein weiteres Gericht aus der Abteilung “Simplify your life”. Vegetarisch dazu obendrein. Hier wird Basmatireis gekocht im Stile eines Risottos. Ganz schön scharf und saftig!

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Baguette Nr.37

Lange habe ich nach dem Rezept für das ultimative Baguette gesucht. Nach vielen halbbefriedigenden Versuchen bin ich nun am Ziel angekommen. Dem “Brotdoc“ sei Dank. Auf seiner Seite gibt es übrigens viele tolle Brotrezepte, es lohnt sich mal reinzuschauen. Sein Baguetterezept … Weiterlesen

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Riesenkrevetten, besser mit Schale

Riesenkrevetten sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken, wäre auch echt schade. Denn es spricht vieles für diese feinen Krustentiere. Sie sind fettarm, schnell zubereitet und einfach gut. Der Siegeszug der asiatisches Küche hat sicherlich zu ihrem Erfolg beigetragen. … Weiterlesen

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“Simple” von Ottolenghi, easy cooking?

Wenn Ott0lenghi eine Neues Kochbuch auf den Markt bringt ist das immer ein Medienereignis. In England wird Ottolenghi schon länger als neuer Jamie Oliver gehandelt. Neu ist, diesmal soll es alles ganz einfach sein, mit dem Kochen. Wurde ihm doch … Weiterlesen

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Maccu, perfektes Bohnenpüree

Maccu nennt sich das Bohnenpüree oder auch die Suppe aus der ländlichen Küche Siziliens. Früher war es ein sogenanntes Arme-Leute Gericht, heute hat es den Weg in die Topgastronomie gefunden. Um dem Gericht zu seiner Feinheit zu verhelfen, bedarf es … Weiterlesen

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Spanische Kaninchen/Hähnchen Paella mit Stangenbohnen

Das Rezept für dieses ungewöhnliche Paellarezept stammt aus dem Buch ” Rick Stein’s Spain” meines Kollegen Rick Stein. Bisher ist es nur in englischer Sprache erschienen. Aber man sollte trotzdem nicht davor zurückschrecken das Buch zu kaufen, denn die Rezepte … Weiterlesen

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Neuauflage Cornwallbuch

Mein Buch “Cornwall-Eine kulinarische Rundreise” wurde von mir neu aufgelegt. Schaut ma rein, da gibt es einiges Interessantes zu entdecken und man bekommt Lust auf einen Trip zur Insel.        

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Bensels Kochschule

“Küchenchef besucht Kochkurs”. Manchmal muss man auch mal etwas Verrücktes tun und ausserdem trifft hier mein Lieblingsspruch: ” Man lernt nie aus”. Wie`s war, erfahren sie hier>>>

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Neue Fotogalerie

Jetzt ist die richtige Zeit für deftige Schmorgerichte. Die beiden Kalbshaxenscheiben sollen nur darauf hinweisen, dass es neu auf diesem Blog eine kleine Fotogalerie von mir gibt. Bitte klicken sie oben auf die Seite “Fotogalerie”. Viel Spass!

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Tintagel Castle in Cornwall

  Tintagel Castle ist ein phantastischer aber rauer Ort, vor allem bei Regen und Sturm. Fast fühlt man sich an die Küste von Schottland versetzt. Trotzdem ist Tintagel der meist besuchte Ort Cornwalls. Ein Ort dem anscheinend selbst der grosse … Weiterlesen

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Schöner wohnen in Cornwall

In Cornwall gibt es eine ganze Reihe an ungewöhnlichen Ferienunterkünften. Ferienwohnungen an oder sogar in Leuchttürmen gehören dabei zu einer sehr beliebten Kategorie, die vor allem bei Engländern stark nachgefragt wird. Das Lizard Lighthouse ist eine solche Unterkunft.

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