Archiv der Kategorie: Rezepte

Schweizer Soulfood, Ramequin

Eine etwas in Vergessenheit geratene Schweizer Spezialität. Dabei ist das, wie viele Schweizer Gerichte, echtes Soulfood! Die leckerste Brotresteverwertung, die man sich denken kann. Käse, Weißwein und Brot, eine klassische Kombination der Schweizer Eidgenossen. Kommt immer gut an und ist im … Weiterlesen

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Pizzocheri Valtenesi

Das ist authentische italienische Landküche. Es ist kaum zu glauben, wie gut ein Gericht schmecken kann, mit so wenigen Zutaten. Die Buchweizennudeln sind allerdings manchmal schwer zu bekommen. Ich habe sie mir aus dem Urlaub im Veltlin mitgebracht. Falls Sie … Weiterlesen

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Süßkartoffeln mit Kichererbsen-Chili

  Ich liebe Süßkartoffeln, in allen Varianten. Nach dem Garen kann man sie mit den verschiedensten Füllungen verzaubern (siehe weiter unten). Geschnitten in Currys sind sie ebenfalls wunderbar. Ja, selbst roh sind sie ein Genuss.

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Paprikastrudel mit Tomaten-Kräuterdip

Strudelteig kann man natürlich selber machen. Der Aufwand ist allerdings nicht unerheblich. Gekaufter Filoteig kommt dem Original schon ziemlich nahe. Ideal also für schnelle, vegetarische Hausmannskost. Simplify your life!

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Baguette Nr.37

Lange habe ich nach dem Rezept für das ultimative Baguette gesucht. Nach vielen halbbefriedigenden Versuchen bin ich nun am Ziel angekommen. Dem “Brotdoc“ sei Dank. Auf seiner Seite gibt es übrigens viele tolle Brotrezepte, es lohnt sich mal reinzuschauen. Sein Baguetterezept … Weiterlesen

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Hummus mit Gemüsestäbchen

Hummus selber machen, geht schnell, ist einfach in der Zubereitung und das kulinarische Ergebnis ist viel besser als die meisten gekauften Fertigvarianten. Sie können das Hummus kalt servieren, wie auf dem Foto gezeigt. Leicht erwärmt schmeckt es ausgezeichnet zu Lamm, … Weiterlesen

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Zweierlei Kohl mit Kaspressknödel

Einfache Landküche hatte schon immer seinen gewissen Reiz. Dieses österreichische Rezept findet man nahezu in jeder Berghütte. Genau das Richtige für hungrige Wanderer und Freunde der soliden Hausmannskost.

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Gedünsteter Chicorée mit Stängelbroccoli

Aus der Reihe Simple Vegetarisch. Ein Gericht von meinem geschätzten Kollegen Antonio Carluccio. Das ist wahre italienische, unverstellte Landesküche. In 5 Minuten gekocht und richtig lecker.

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Gebratener Chicorée mit Tamarinden-Gemüsesauce

Es ist an der Zeit dem Chicorée mehr Aufmerksamkeit zukommen zu lassen. Klar, ist er gut als Salat in allen Varianten oder als Auflauf in Schinkenmantel. Aber er kann noch so viel mehr. Als Gemüsebeilage eignet er sich hervorragend zu … Weiterlesen

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Ottolenghis Graupenrisotto

Die Kochbücher von Ottolenghi, dürften allen Kochbegeisterten wohl hinlänglich bekannt sein. Sein Buch “Jerusalem” steht schon lange auf der Bestsellerliste für Kochbücher und das, wie ich meine, zu Recht. Ein wunderschönes Koch/Reisbuch das Lust macht auf Entdeckung zu gehen.  Ein Beispiel … Weiterlesen

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Thaicurry Gemüsetopf

Currygerichte erfreuen sich allseits hoher Beliebtheit. Verständlich, denn sie sind schnell gekocht und erfüllen alle Kriterien einer gesunden, modernen Ernährung. Hier kommt ein Currygericht in der Variante “Gemüsetopf” für die schnelle Küche.

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Seewolf mit geräucherten Zwiebeln

Besser bekannt ist dieser Fisch bei uns unter dem Namen Katfisch oder Steinbeißer. Es handelt sich um einen exzellenten Speisefisch, wenn er wirklich frisch ist und das ist leider selbst im Fischgrosshandel für die Gastronomie nicht immer der Fall. Für … Weiterlesen

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Spanische Kaninchen/Hähnchen Paella mit Stangenbohnen

Das Rezept für dieses ungewöhnliche Paellarezept stammt aus dem Buch ” Rick Stein’s Spain” meines Kollegen Rick Stein. Bisher ist es nur in englischer Sprache erschienen. Aber man sollte trotzdem nicht davor zurückschrecken das Buch zu kaufen, denn die Rezepte … Weiterlesen

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Wilde Gesellen

Garen unter der Salzkruste ist eine gängige Zubereitungsart, vor allem für ganze Fische wie Doraden oder Wolfsbarsch. Aber auch bestimmte Gemüsesorten gewinnen dadurch extrem an Geschmack. Hier der Test mit ungeschälter Roter Bete. 90 Minuten bei 180 °C unter 1 … Weiterlesen

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Gegrillter Thunfisch mit Pfannengemüse

Hier mein zweiter Vorschlag für die Entlastungstage, mit nur 298 kcal und trotzdem lecker. Ein weiteres Rezept aus meinem neuen Kochbuch “Intervallfasten – Die 5:2 Diät”, erhältlich bei Amazon. Hier geht es zum Rezept:

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