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Archiv der Kategorie: Finefood
Jelberts Traditional Newlyn Ice Cream
Man kann den kleinen, skurrilen Laden getrost als “die verrückteste Eisdiele der Welt” bezeichnen. So etwas gibt es nur in Great Britain und hier auch nur einmal. Jelberts verkauft nämlich nur eine Sorte Eis, Vanille und das aus grossen, weissen … Weiterlesen
Gutes Brot in Cornwall
Mit der britischen Brotbackkunst ist es so eine Sache. Die schwabbligen Toastbrote und Brötchen amerikanischer Prägung sind noch allzu oft anzutreffen. Aber so ganz still und leise setzten sich auch immer mehr Qualitätsbäckereien durch, die auf Zusatzstoffe verzichten und … Weiterlesen
Weingut Camel Valley
Erstaunlicherweise wird im Cornwall auch Wein angebaut, das dürfte manchen überraschen. Aber bei einem Klima, wo selbst Bananenstauden oder andere Exoten im Freien ohne Probleme überleben, sollte das nicht weiter verwundern. Der warme Golfstrom macht es möglich. Das kleine nur … Weiterlesen
Trüffelmafia
Die Anzeichen mehren sich. Es tut sich was unter dem Tresen meines Lieblingsitalieners. Die Trüffelsaison beginnt langsam. Eine Tupperform wird geöffnet und die schwarzen Trüffel wechseln zum Preis von 790 Euro pro Kg diskret ihren Besitzer. Das ganze wirkt etwas … Weiterlesen
Safran Qualitätscheck
Safran ist bekanntlich das teuerste Gewürz der Welt aber auch gleichzeitig das meist Gefälschte. Je nach dem wo man ihn kauft kostet er zwischen 4.000 und 20.000 Euro je kg. Damit war er auch schonmal teurer wie Gold. Es gibt … Weiterlesen
Esskastanien richtig schälen
Maroni oder auch Esskastanien genannt sind eine tolle Beilage zu Wildgerichten. Schön, dass es diese jetzt überall frisch zu kaufen gibt. Die Qualität ist viel besser wie die verschiedenen, vorgeschälten Fertigprodukte und die Arbeit hält sich in Grenzen.
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Plädoyer für den Seehecht
In Cornwalls Restaurant dominiert ein Fisch die Menükarten, der “Hake”. Den kennt man bei uns unter dem Namen “Seehecht” und gehört zur Familie der Dorschartigen. Ob im einfachen Gastropub oder im Gourmetrestaurant, überall findet man ihn. Seltsamerweise kommt der Hake … Weiterlesen
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Origin, Grand Cru Kaffee
Origin (=Ursprung), das ist eine echte Erfolgsgeschichte. Es ist eine kleine Rösterei mit Firmensitz in Helston, Cornwall, die beliefert fast die gesamte Spitzengastronomie und etliche Cafés mit ihren Produkten. Ausserdem betreibt man selber einige Coffeeshops, sogar in London. Hier … Weiterlesen
Whisky on the rocks?
Natürlich grenzt es an ein Sakrileg den teuren schottischen Single Malt mit Eiswürfel zu killen (bitte Horst verzeih mir*) Klar das man dann die vielen Feinheiten nicht mehr schmecken kann. Orangenschale, Vanille, Nelkenaroma, Zitrusfrüchte, Heidekraut, Kokos, Meersalz und was die Experten … Weiterlesen
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Feines vom Hanselihof
Der Hanselihof ist anders wie der Name vermuten lässt, kein Restaurant sondern eine Genussmanufaktur. Hunderte von ungewöhnlichen Essigsorten stellen die Basis des Angebotes dar, darunter auch hausgemachter Balsamico. Daneben gibt Konfitüren, Nudeln, Öle und vieles andere Finefood. Die Produkte vom … Weiterlesen
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Welcher Wein gehört ins Risotto?
Dieser Frage geht die Redakteurin Ursula Heinzelmann in der April/Mai Ausgabe des “Slow-Food” Magazins nach. Es überrascht mit welcher Neugier und Tiefe sich die Autorin in dieses Geschmacksabenteuer stürzt. Die Zeiten von El Bulli und seinen Geschmackslabor werden hier heraufbeschworen. … Weiterlesen
Sassicaias kleiner Bruder
Es gibt diese ganz grossen Weine, diese Monumente der Weinkultur. Dazu zählt auch der italienische Sassicaia. Leider werden diese grossen Weine immer unbezahlbarer für den Normalverdiener. Ein kleiner Ausweg stellen oft die sogenannten Zweitweine der Topweingüter dar. Mit etwas Glück … Weiterlesen
Sansho Bergblütenpfeffer
Die Gewürzfirma Wiberg hat ein neues Produkt im Programm, Sansho Bergblütenpfeffer. Der Pfeffer wächst in einer unzugänglichen Berggegend in Japan, die nur über Trampelpfade zu erreichen ist, dadurch ist er auch schwer zu ernten. Er hat einen starken Zitronen ähnlichen … Weiterlesen
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Das Pizzageheimnis
Was macht eine meisterliche Pizza aus? Bisher stritten wir Blogger und Feinschmecker uns um die richtige Teigführung, das richtige Mehl oder das richtige Mengenverhältnis. Stimmt auch alles. Aber laut Daniel Favero liegt es an etwas ganz anderem und der muss … Weiterlesen
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Winehunter
Ich habs wieder getan! AN 2 getrunken, diesmal Jahrgang 2011. Diesmal hat mich der Karamellton fasziniert. Ich bin immer auf der Suche nach Weinen die mehr elegant als wuchtig sind. Dieser mallorquinische Wein ist so ein Fall. Ausserdem ist die … Weiterlesen