Schlagwort-Archive: Wirsingkohl

Wirsingauflauf à la Grasse

Es nun noch schon mindestens 30 Jahre her, dass ich auf einer Reise nach Südfrankreich in der Hauptstadt des Parfüms eine kleines Restaurant besucht hatte, der Name ist mir leider entfallen. Aber ich weiss noch, was es zu Essen gab. … Weiterlesen

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Hirschkotelett mit Kartoffelstrudel

Dieses Jahr ist die Wildsaison irgendwie an mir vorbeigegangen. Kein Reh- rücken hat seltsamerweise dieses Jahr den Weg auf meinen Teller gefunden. Gerettet hat mich dieses Hirschcarree aus Neuseeland. Die Fleischqualität von neuseeländischem Wild stammt aus Freiland-Zucht und ist vergleichbar … Weiterlesen

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Ausgegraben

Heute möchte ich mich mal selbst zitieren. Neulich ist mir mein altes Pilzkochbuch von 1990 in die Hände gefallen, mit diesem Rezept auf Seite 55. Das Rezept scheint mir immer noch gelungen, wie auch das Foto. Dabei ist es jetzt … Weiterlesen

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