Schlagwort-Archive: Trüffel

Trüffelmafia

Die Anzeichen mehren sich. Es tut sich was unter dem Tresen meines Lieblingsitalieners. Die Trüffelsaison beginnt langsam. Eine Tupperform wird geöffnet und die schwarzen Trüffel wechseln zum Preis von 790 Euro pro Kg diskret ihren Besitzer. Das ganze wirkt etwas … Weiterlesen

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Eingemachte Ente mit Trüffeljus

Das Gericht nennt sie in Frankreich “Confit de Canard”. Es kommt aus dem Perigord und war die angesagte Einmachmethode für Enten-und Gänsefleisch in den Zeiten als es noch keine Tiefkühl- truhen gab. Denn neben der Stopfleber, für die Franzosen der … Weiterlesen

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