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Topinambursuppe mit Rauchlachs

Topinambur ist eine unterschätzte Knolle. Sie schmeckt roh und ge- kocht, als Püree und als Gemüse. Ein Süppchen damit habe ich zum ersten Mal probiert. Die Idee zu diesem  Rezept stammt von meinem Kollegen Merkle aus dem Hotel-Restaurant “Rebstock” in … Weiterlesen

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