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Scholle in Butter pochiert

Das man Fisch in Olivenöl pochieren kann und damit wunderbare Ergebnisse erzielt, darauf hatte ich schon des öfteren hingewiesen. Die Idee dafür gesalzene Butter zu benutzen stammt vom englischen Sternekoch Nathan Outlaw. Ich höre schon den Aufschrei aller Diätjünger. Klar … Weiterlesen

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Schollenröllchen mit Parmaschinken

Fisch und Schinken, die Kombination hatten wir schon mal beim Zander, aber eben nicht mit luftgetrocknetem Schinken. Das Rezept ist leicht nachzukochen aber originell und lecker, vor allem mit der Safransauce dazu.

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