Schlagwort-Archive: Rauchlachs

Kohlrabischaumsuppe mit Rauchlachs

Diese einfache Kohlrabisuppe ist ein erstaunliches Geschmackserlebnis. Wenn die Suppe nachdem die Kohlrabi weich gekocht wurden ultrafein gemixt wird, so dass auf der Zunge keine noch so feinen Stücke mehr zu spüren sind, dann ist sie ein Hochgenuss für alle … Weiterlesen

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Wildlachs/RoteBete/Hüttenkäse

Zu Weihnachten gab es von unseren Comestible-Händler eine Seite geräucherten Rotlachs (Red Sockeye). Der hat mich echt überrascht. Es war mit Abstand der wohlschmeckenste Lachs den ich diesen Jahr auf dem Teller hatte. Nicht so fett wie die norwegischen Kollegen … Weiterlesen

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Topinambursuppe mit Rauchlachs

Topinambur ist eine unterschätzte Knolle. Sie schmeckt roh und ge- kocht, als Püree und als Gemüse. Ein Süppchen damit habe ich zum ersten Mal probiert. Die Idee zu diesem  Rezept stammt von meinem Kollegen Merkle aus dem Hotel-Restaurant “Rebstock” in … Weiterlesen

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