Schlagwort-Archive: Huhn

Balsamicohuhn

Wieder mal ein spannendes Rezept meiner Kollegin Donna Hay. Sie schreibt dazu: “Dieses Rezept begleitet mich schon während meiner ganzen Karriere, seit ich es zum ersten mal in einer meiner frühsten Kochkolumnen in einer Modezeitschrift veröffentlicht habe”. Das Rezept ist … Weiterlesen

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Ingwerhuhn

Leichte, schnelle Küche zum Feierabend mit exotischem Touch, genau das Richtige als Alltagsgericht unter der Woche. Miso gibt es im Asiashop, den eingelegten Ingwer auch. Miso (Sojapaste) ist ein Grundbaustein der japa- nischen Küche, ein bei uns immer noch ziemlich … Weiterlesen

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Huhn im Heu

Die Idee zu diesem Gericht geht zurück auf die legendäre Irma Dütsch, die bis 2004 im Restaurant “Fletschhorn” in Saas Fee ihre Gäste beglückte (ich hatte leider nie das Ver- gnügen). Umso besser, dass ich eines ihrer Rezepte gefunden hab. … Weiterlesen

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Lorbeerhuhn unter Pergamentpapier

Das optimale Brathähnchen sollte kross und saftig sein. Da der Ofen dabei immer schnell stark verschmutzt habe ich mich um eine anderen Methode gekümmert. Ich schlage vor das gewürzte Hähnchen in einen schweren Schmortopf zu legen und mit nassem Pergamentpapier … Weiterlesen

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