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Vorspeisen/Suppen
Antipastistrudel
Badische Sauerkrautsuppe
Butternut-Kürbissuppe
Caesar Salad
Cedri Zitronencarpaccio mit Krevetten
Doradenfilet auf Frühlingssalat
Erbsensuppe mit Krevetten
Insalata Caprese
Lachscarpaccio mit warmem Spargelpüree
Lachsfilet mit Salat
Mangosalat mit Rettich
Matjes mit Rote-Bete-Apfelsalat
Muscheln nach Seemannsart
Tafelspitzterrine
Tapas
Pak-Choi-Salad mit Hähnchenbrust
Pfefferlinge mit Mesclunsalat
Spargelpüree mit Krevetten
Tom-Yam mit Krevetten
Topinambursuppe mit Rauchlachs
Fleischgerichte
Brennesselpapppardelle mit Kanichensauce
“Cafe de Paris” in Genf
Boeuf Bourguignon
Balsamicohuhn
Eingemachte Ente mit Trüffeljus
Emmentaler Fleischomeletten
Entenbrust, geräuchert
Entenbrust süss-sauer mit Tamarindensauce
Ente mit Grünkohl
Gebackene Hähnchenbrust auf Mais
Gebratene Kalbsbrust mit Süßkartoffelpüree
Huhn im Heu
Hirschkotelett mit Kartoffelstrudel
Kalbssteak mit Morchelrahmsauce
Labskaus
Lammcarree auf Kräuterbett
Lammhuft mit Humus
Lammschulter, geschmort
Lammsugo mit Papardelle
Lorbeerhuhn
Onglet de Boeuf
Picanha
Kalbskotelett mit Ackerbohnen
Paella
Parmaschinken mit Spargel
Perlhuhnbrust auf Orangenrisotto
Rinderfilet mit Kartoffelschmarrn
Rindfleisch mit Bambus und Pak-Coi
Rindersteak mit geröstetem Fenchel
Rindfleisch mit eingelegtem Chicoree
Rindsfiletwürfel an grüner Pfeffersauce
Rindshohrückensteak
Roastbeef
Schweinekotelett mit gerösteter Paprika
Spareribs, süss-scharf
T-Bonesteak mit Steinpilzsalz
Fischgerichte
Dorade auf Süsskartoffeln
Doradenfilet auf Maispüree
Doradenfilet mit Wildrosensalat
Fischduo im Brickteig
Französische Fischsuppe
Heilbutt im Olivenöl pochiert
Homemade Superburger
Hummer kochen
Indisches Garnelencurry
Jacobsmuscheln, überbacken
Lachsfilet, japanische Art
Kabeljau mit Mönchsbart
Rotbarbe mi Currylinsen
Schellfisch mit Senfbutter
Schollenröllchen mit Parmaschinken
Seehecht mit Selleriepüree
Seehecht auf Lindenblüte im Pergamentpapier
Seeteufel aus dem Ofen
Seezunge im Ofen gebacken
Skrei-Winterkabeljau
Spanischer Kichererbsen-Spargeltopf
Thunfisch mit Kartoffel-Avocadopüree
Zucchini mit Seeteufel und Krevetten
Vegetarisch, Fleischlos und Beilagen
Antipastistrudel
Broccoli und Paprika, indische Art
grüner Spargel, gegrillt
grüner Spargel, gratiniert
Grünkohlkartoffelgratin mit Rauchmandeln
Ochsenschwanzragout mit Polenta
Orangenrisotto
Paprika Piemonteser Art
Pesto Rosso
Kürbis-Zucchinigenüse mit Weintrauben
Rösti
Sizilianische Caponata
Spargel mit Nussbutter
Spargel mit Hollandaise
Spargel mit Brösmeli
Spicy Chutney
Süsskartoffelrösti
Süsskartoffeln mit Ziegenkäse
Desserts
Apfel im Schlafrock
Äpfel mit Karamellsauce
Baked Alaska
Basler Läckerliparfait
Bergpfirsiche in Rósewein
Blitzeis
Brandteig
Bratapfel
Brombeergratin
Creme brulee mit Süsskartoffeln
Cremeeis mit Tamarinden
Erdbeermousse
Erdbeeren mit Sauerrahmmousse
Erdbeersorbet
Erdbeertarte
Erdbeer-Pfirsisch Marmite mit Rosmarin
Espuma mit Ahornsirup
Gebackene Holunderblüten mit Himbeersorbet
Gefüllte Feigen
Haselnusseis
Holunderblütenmousse mit frischen Himbeeren
Holunderblütensirup
Honig Ingwereis
Kokosreis mit Thaimango
Kokosschaum mit Mangosauce
Limonenmousse mit Noilly-Prat
Malagaeis
Mango-Joghurtespuma, halbgefroren
Orangen-Panna-Cotta
Pancake mit Blaubeeren
Rotweinbirnen
Rhabarber mit Vanillepudding
Ricottagratin mit Mango
Sanddorneis
Sauerraeishm
Schokoladeneis mit gesalzenem Karamel
Schokoladenkuchen, dunkeln
Slush
Sabayone
Sabayone vom Gewürztraminer
Tonkabohneneis
Vanilleeis
Vanilleeis Ben & Jerry
Vanilleeis mitKürbiskernöl
Sonstige Artikel
2014
“Wissenschaft von Köstlichkeit”
2013
Qualitätsstreben mit Currywurst
Sonntagsbraten gegen Einsamkeit
Der nächste Frühling kommt bestimmt
Ihr ganz persönliches Jahreshoroskop
2012
2011
Auswärts: Merkles Restaurant in Endingen
Grosse Küche in kleinen Gläsern
Auswärts: Restaurant Rollerhof…
