Archiv der Kategorie: Finefood

Gourmetprodukte aus allem Kategorien

Whisky on the rocks?

Natürlich grenzt es an ein Sakrileg den teuren schottischen Single Malt mit Eiswürfel zu killen (bitte Horst verzeih mir*) Klar das man dann die vielen Feinheiten nicht mehr schmecken kann. Orangenschale, Vanille, Nelkenaroma, Zitrusfrüchte, Heidekraut, Kokos, Meersalz und was die Experten … Weiterlesen

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Feines vom Hanselihof

Der Hanselihof ist anders wie der Name vermuten lässt, kein Restaurant sondern eine Genussmanufaktur. Hunderte von ungewöhnlichen Essigsorten stellen die Basis des Angebotes dar, darunter auch hausgemachter Balsamico. Daneben gibt  Konfitüren, Nudeln, Öle und vieles andere Finefood. Die Produkte vom … Weiterlesen

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Welcher Wein gehört ins Risotto?

Dieser Frage geht die Redakteurin Ursula Heinzelmann in der April/Mai Ausgabe des “Slow-Food” Magazins nach. Es überrascht mit welcher Neugier und Tiefe sich die Autorin in dieses Geschmacksabenteuer stürzt. Die Zeiten von El Bulli und seinen Geschmackslabor werden hier heraufbeschworen. … Weiterlesen

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Sassicaias kleiner Bruder

Es gibt diese ganz grossen Weine, diese Monumente der Weinkultur. Dazu zählt  auch der italienische Sassicaia. Leider werden diese grossen Weine immer unbezahlbarer für den Normalverdiener. Ein kleiner Ausweg stellen oft die sogenannten Zweitweine der Topweingüter dar. Mit etwas Glück … Weiterlesen

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Sansho Bergblütenpfeffer

Die Gewürzfirma Wiberg hat ein neues Produkt im Programm, Sansho Bergblütenpfeffer. Der Pfeffer wächst in einer unzugänglichen Berggegend in Japan, die nur über Trampelpfade zu erreichen ist, dadurch ist er auch schwer zu ernten. Er hat einen starken Zitronen ähnlichen … Weiterlesen

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Das Pizzageheimnis

Was macht eine meisterliche Pizza aus? Bisher stritten wir Blogger und Feinschmecker uns um die richtige Teigführung, das richtige Mehl oder das richtige Mengenverhältnis. Stimmt auch alles. Aber laut Daniel Favero liegt es an etwas ganz anderem und der muss … Weiterlesen

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Winehunter

Ich habs wieder getan! AN 2 getrunken, diesmal Jahrgang 2011. Diesmal hat mich der Karamellton fasziniert. Ich bin immer auf der Suche nach Weinen die mehr elegant als wuchtig sind. Dieser mallorquinische Wein ist so ein Fall. Ausserdem ist die … Weiterlesen

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Kokosmilchtest 2

Hier nun die von einigen Lesern schon heiss erwartete Fortsetzung meines Kokosmilchtests.

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Kokosmilchtest Teil 1

Thaiküche ist in und dafür braucht man bekanntlich gute Kokosmilch. Die Qualitätsunterschiede der auf dem Markt gehandelten Produkte sind teilweise erheblich. Hier mein völlig subjektiver Profitest.

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Schweizer Schabziger

Der älteste Schweizer Markenartikel, urkundlich  bereits erwähnt  im 13.Jahr- hundert, also kurz nach dem Eintritt der Glarner in die Eidgenossenschaft. Der Schabziger ist ein recht fettarmer Kuhmilch-Käse dessen grüne Farbe und eigen- williger Geschmack vom Schabzigerklee herrührt, eine hochwachsende Kleesorte … Weiterlesen

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Gestatten, Schwarzkohl

In Italien hatte ich ihn zum ersten mal auf den Gemüsemärkten gesehen. In Deutschland wollte ich dann ein paar Rezepte mit ihm ausprobieren, aber es gab zunächst Beschaffungsprobleme. Fündig wurde ich erst gestern in einer Biogärtnerei in Binzen. Dabei schmeckt … Weiterlesen

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Zwei weltmeisterliche Weine…

…zum Regionalliga Preis. Die beiden Weine wollte ich schon lange mal vorstellen. Das geniale Spiel der spanischen Fußball-Mannschaft hat mich wieder daran er- innert.  Gute, trinkbare Weine um 10 Euro zu finden ist an und für sich kein Problem, aber … Weiterlesen

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Die unentdeckten Weine der Schweiz

Bild: Weinberge bei Sion Für die vielen Weinliebhaber ist die Schweiz so etwas wie ein weißer Fleck auf der Weinkarte Europas (mit Ausnahme von Roland, seines Zeichens Gourmet und Weinkenner, der einfach immer schon vor mir da war, egal wo … Weiterlesen

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Der kleine Unterschied…

… und seine grossen Folgen. Die Rede ist von italie- nischen Hartweizennudeln. Sie werden unter extrem hohem Druck verarbeitet und am Schluss durch Formdüsen gepresst. In der Industrie sind diese meist aus Teflon. Kleinere Manufakturen benutzen bronzene Formdüsen. Das führt … Weiterlesen

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Power Gewürze

Ich hatte es ja schon erwähnt, “Nomu”, die Gewürzserie aus Südafrika zählen zu meinen absoluten Favoriten, was Gewürzmischungen betrifft. Alle sind glutamatfrei und stylish verpackt. Als Test zum Reinschmecken empfehle ich “One for all” , “Oriental rub” oder “Veggi rub”. … Weiterlesen

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