Gerade wenn es wie jetzt draußen klirrend kalt ist, kommen die alten
Klassiker wieder bestens zur Geltung. (Warme Desserts finde ich im
Winter ohnehin gut). So ein Bratapfelgericht wirkt wie eine kulina-
rische Reise mit einer Zeitmaschine ins letzte Jahrhundert, sollen die
anderen sich doch mit ihrer Molekular-Küche Frostfinger holen am
allgegenwärtigen Flüssigstickstoff.
…und in Vanillebutter gebratener Sellerie, müsste es eigentlich richtig
heißen. Aber als Überschrift soll man keine Romane schreiben. Das
Vanille nicht nur zu Süßspeisen passt, hat sich mittlerweile herum ge-
sprochen. Allerdings muss man aufpassen mit Salz, Vanille verstärkt
Salzgeschmack! Olivenöl mit Vanille z.B. ist schon fast ein Klassiker der
neuen Küche, Vanillebutter ist da recht naheliegend. Tolle Idee von mir,
dachte ich zumindest. Mit Google kam ich wieder auf den Boden.
69.000 Suchergebnisse für den Begriff “Vanillebutter” , ade Ruhm !
Der Frühling ist da und mit ihm der erste Rhabarber.
Dazu passt Vanille in allen Varianten, ob als Sauce,
Mousse oder Pudding. Ich weiß nicht, ob Fein-
schmecker überhaupt Pudding essen, das ist auch
nicht entscheidend. Wichtig ist nur, dass er schmeckt.