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Zu meiner Schande muss ich gestehn, dass ich diese Variante der gefüllten Pap-
rika bis vor kurzem noch gar nicht kannte. Eine Kundin wünschte sich diese als
Beilage für 150 Personen in einem mehrgängigen Menü. Ich war zunächst skep-
tisch, anschliessend um so mehr überzeugt. Das ist leichte Sommerküche wie von
Mama “Bertolli” persönlich (und auch noch für Veganer geeignet). Aber eines ist
wichtig, die Tomaten müssen wirklich reif sein !

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Der Sommer hält noch nicht, was er versprochen hatte. Aber irgendwann sind die
30 °C wieder überschritten und eine eiskalte Suppe ist dann genau das Richtige.
Dieses Rezept stammt von Rick Stein, der das Originalrezept verfeinert, indem
er die Paprika vorher grillt um ihre süße Seite zu verstärken. Das Ergebnis hat
mich überzeugt.

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