Posts Tagged ‘Süsskartoffeln’

Gebratene Kalbsbrust mit Süsskartoffelpüree

Posted in Rezepte on März 14th, 2012 by ralf – 1 Comment

 

Dieses Gericht ist der ultimative Beweis dafür, daß es nicht unbedingt die
teuren Edelstücke sind die Feinschmecker begeistern. Auch ein simples
Stück Kalbsbrust kann, richtig zubereitet, Begeisterungsstürme auslösen
bei Ihren Gästen.

Keine Angst vor dem kleinen Fettrand, der lässt sich ganz einfach abschnei-
den. Das Fleisch selber ist mager und schön saftig. Überhaupt finde ich, es
ist an der Zeit, dass wir uns von der allgemeinen Fetthysterie verabschieden.
Die wahren Dickmacher sind heute die Kohlenhydrate, wie Zucker und Mehl,
die uns in schier unbegrenzter Auswahl überall und permanent zur Verfügung
stehen.

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Süsskartoffelrösti

Posted in Rezepte on Juli 30th, 2011 by ralf – 2 Comments

Manchmal sind sogar Lehrbücher gut für eine Überraschung. Die Idee für dieses Rezept
stammt aus dem Schweizer Lehrbuch für Köche, unter Fachleuten nur genannt “Der
Pauli”. Ich habe mir die Freiheit genommen es etwas anzupassen. Das tolle an dem Re-
zept, ist die Verbindung von krosser Hülle und saftiger Füllung und die einfachen Zutaten,
(vielleicht haben sie es ja bereits gemerkt, ich liebe Rezepte mit wenigen Zutaten).

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