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Ein leichtes Fischgericht auch geeignet als warme Vorspeise in einem
grösserem Menü. Das Gericht stammt aus der Kochbuch “Seafood- Ein
Kochkurs für Geniesser” vom Teubner Verlag. Wie immer bei diesem
Verlag, hervorragende Fotos und viele spannende Rezepte. Ein Kochbuch
für fortgeschrittene Köche und Köchin.

Das Originalrezept habe ich leicht modifiziert, weil ich die Olivenölemulsion
passender fand.

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Ich liebe Fisch. Egal ob gebraten, gedämpft oder

gegrillt. Aber es muss der richtige Fisch sein für

die jeweilige Zubereitungsart.

Seeteufel finde ich persönlich am besten gebraten

oder im Ofen gebacken. Für den Grill ist er etwas

zu mager und bekommt schnell einen brandigen Geschmack. Das Beste am

Seeteufel ist seine komplette Grätenfreiheit und sein festes weißes Fleisch.

Aber auf jeden Fall sollte der Fisch top frisch sein, da er ansonsten schnell

streng schmeckt.

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