Ricotta eignet sich nicht nur zum Füllen von Ravioli. Eigentlich kann man alles
mit ihm anstellen wozu sich Quark auch eignen würde. Nur schmeckt Ricotta
eben eine Spur italienischer, aber Frischkäse ist beides. Auch für die Kuchen-
bäckerei ist Ricotta zu gebrauchen (italienische Ricottaschnecken) und natür-
lich auch für die Dessert-Küche, wie hier in meinem Rezept zeigt.
Die Sommerhitze hält an, meine Lust auf Eis auch.
Beim Experiment Espuma einzufrieren, hab ich einfach auf halben
Weg halt gemacht und das Versuchsobjekt mit meiner Frau kurzer-
hand verspeist.
Oben schon gefroren, unten noch cremig, ein wunderbar luftiger, er-
frischender Spaß . Einzige Voraussetzung zum Nachbauen, sie brauchen
einen Rahmbläser, dafür sparen sie sich die Eismaschine. Vielleicht
wirklich mein erstes Rezept, das ich zum Patent anmelden sollte?
Zuweilen fühle ich mich magisch angezogen von den süßen Verführungen. Da bedarf
es dann nur einer zufällig gekauften Thaimango und es ist um mich geschehn.
Schon lange wollte ich Agavensirup ausprobieren, Kokosreis liebe ich ohnehin und
fertig ist ein delikates Dessert im asiatischen Stil.
Ein erfrischender Sommersalat, thailändisch inspiriert. Der Salat wurde mit
einem sogenannten Gemüsespirallschneider von der Firma Lurch geschnitten.
Eine normale Gurkenraffel tut es zur Not aber auch. Die Verbindung von Rettich
und Mango finde ich persönlich sehr interessant. Wer will kann auch noch ein paar
Sojasprossen dazugeben.
Ich bin auf den Geschmack gekommen. Hier ein
weiteres Espumarezept , das an Luftigkeit kaum
zu überbieten ist.