Posts Tagged ‘Mango’

Ricottagratin mit Ananas und Mango

Posted in Rezepte on Februar 5th, 2013 by ralf – 1 Comment

Ricotta eignet sich nicht nur zum Füllen von Ravioli. Eigentlich kann man alles
mit ihm anstellen wozu sich Quark auch eignen würde. Nur schmeckt Ricotta
eben eine Spur italienischer, aber Frischkäse ist beides. Auch für die Kuchen-
bäckerei ist Ricotta zu gebrauchen (italienische  Ricottaschnecken) und natür-
lich auch für die  Dessert-Küche, wie hier in meinem Rezept zeigt.

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Halbgefrorenes Mango-Joghurt Espuma

Posted in Rezepte on August 15th, 2012 by ralf – 2 Comments

Die Sommerhitze hält an, meine Lust auf Eis auch.
Beim Experiment Espuma einzufrieren, hab ich einfach auf halben
Weg halt gemacht und das Versuchsobjekt mit meiner Frau kurzer-
hand verspeist.
Oben schon gefroren, unten noch cremig, ein wunderbar luftiger, er-
frischender Spaß . Einzige Voraussetzung zum Nachbauen, sie brauchen
einen  Rahmbläser, dafür sparen sie sich die Eismaschine. Vielleicht
wirklich mein erstes Rezept, das ich zum Patent anmelden sollte?

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Kokosreis mit Thaimango und Agavensirup

Posted in Rezepte on Juli 20th, 2011 by ralf – Be the first to comment

Zuweilen fühle ich mich magisch angezogen von den süßen Verführungen. Da bedarf
es dann nur einer zufällig gekauften Thaimango und es ist um mich geschehn.

Schon lange wollte ich Agavensirup ausprobieren, Kokosreis liebe ich ohnehin und
fertig ist ein delikates Dessert im asiatischen Stil.

 

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Mangosalat mit Rettich

Posted in Rezepte on Mai 22nd, 2011 by ralf – 1 Comment

Ein erfrischender Sommersalat, thailändisch inspiriert.  Der Salat wurde mit

einem sogenannten Gemüsespirallschneider von der Firma Lurch geschnitten.

Eine normale Gurkenraffel tut es zur Not aber auch. Die Verbindung von Rettich

und Mango finde ich persönlich sehr interessant. Wer will kann auch noch ein paar

Sojasprossen dazugeben.

 

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Kokosschaum mit Mangosauce (Espuma)

Posted in Rezepte on März 5th, 2011 by ralf – Be the first to comment

Ich bin auf den Geschmack gekommen. Hier ein

weiteres Espumarezept , das an Luftigkeit kaum

zu überbieten ist.

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