Schlagwort-Archive: Kürbis

Eingemachte Ente mit Trüffeljus

Das Gericht nennt sie in Frankreich “Confit de Canard”. Es kommt aus dem Perigord und war die angesagte Einmachmethode für Enten-und Gänsefleisch in den Zeiten als es noch keine Tiefkühl- truhen gab. Denn neben der Stopfleber, für die Franzosen der … Weiterlesen

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Kürbis-Zucchinigemüse mit Weintrauben

Es gibt diese bestimmten Momente der Kreativität, die aus der Not entstehen. Vor über 100 Jahren fiel da ein Apfelkuchen vom Tisch und die Tarte Tatin war geboren. So ging´s mir gestern. Runter gefallen war mir nichts, aber ich kam … Weiterlesen

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Gebratener Zander mit Kürbissauce…

…und in Vanillebutter gebratener Sellerie, müsste es eigentlich richtig heißen. Aber  als Überschrift soll man keine Romane schreiben. Das Vanille nicht nur zu Süßspeisen passt, hat sich mittlerweile herum ge- sprochen. Allerdings muss man aufpassen mit Salz, Vanille verstärkt Salzgeschmack! … Weiterlesen

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