Posts Tagged ‘indisch’

Indisches Garnelencurry

Posted in Rezepte on Dezember 29th, 2011 by ralf – 2 Comments

Wir haben dieses Jahr noch gar nicht über die indische Küche
gesprochen. Nun wird´s aber Zeit. Zunächst einmal die für manche
vielleicht erstaunliche Feststellung: Authentische indische Küche
kommt völlig ohne Curry-Fertigmischung aus! Die Gewürze werden
meist in einem Steinmörser direkt vor der Zubereitung zerrieben.
(ich benutze dafür auch manchmal meine alte elektrische Kaffee-
mühle als Gewürzmühle.)
Das ergibt natürlich ein wunderbar frisches Aroma. Die Schärfe lässt
sich individuell gut dosieren, indem man mehr oder weniger Chili-
schoten verwendet, denn ehrlich, so scharf wie es die Inder essen
würden es nur die wenigsten Europäer genießbar finden.

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Fast food auf Indisch

Posted in Rezepte on April 13th, 2011 by ralf – Be the first to comment

Indisches  GemüseDie Inder essen bekanntermaßen wenig Fleisch. Viele

Gerichte an einer indischen Tafel bestehen aus Gemüse,

Reis ist natürlich auch immer dabei. Da letzte Woche der

Sommer kurz einzug gehalten hatte, habe ich mich zu

einem leichten indischen Gemüsegericht inspirieren lassen.

Jamie war auch nicht ganz  unschuldig.
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