Posts Tagged ‘espuma’

Schokoladenespuma mit Mango-Chiliragout

Posted in Rezepte on Januar 7th, 2014 by ralf – 1 Comment

Als ich am Wochenende mein Rezeptregister durchging, stellte ich mit einiger Überraschung fest, dass ich noch gar kein Schokimousse Rezept veröffentlicht habe. Schande über mein Haupt.
Das will ich heute nachholen. Ein einfaches Mousse Rezept war  mir dann aber doch zu gewöhnlich, auch weil bestimmt fast jeder  sein Lieblingsrezept schon gespeichert hat. Daher hier meine ultraluftige Variante einer Schokoladenmousse, ein Schokoladenespuma.

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Schaumiges Sauerrahmeis

Posted in Rezepte on Juli 17th, 2013 by ralf – 5 Comments

Wer glücklicher Besitzer eines Kisag oder Isi Rahmbläsers ist, kann diesen
ausser für Espuma auch nutzen,  um seiner Eisproduktion auf die Sprünge
zu helfen. Etwas Luft verhilft ihrem Eis zu einer neuen, ungeahnten Ge-
schmeidigkeit. Das Rezept für diese Sauerrahmmousse stammt von der
Firma Kisag. Ich hab es nur leicht angepasst.

Und das mit keine Beschwerden kommen wegen der Figur. Denn Vorsicht,
dieses Eis hat Suchtcharakter.

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Halbgefrorenes Mango-Joghurt Espuma

Posted in Rezepte on August 15th, 2012 by ralf – 2 Comments

Die Sommerhitze hält an, meine Lust auf Eis auch.
Beim Experiment Espuma einzufrieren, hab ich einfach auf halben
Weg halt gemacht und das Versuchsobjekt mit meiner Frau kurzer-
hand verspeist.
Oben schon gefroren, unten noch cremig, ein wunderbar luftiger, er-
frischender Spaß . Einzige Voraussetzung zum Nachbauen, sie brauchen
einen  Rahmbläser, dafür sparen sie sich die Eismaschine. Vielleicht
wirklich mein erstes Rezept, das ich zum Patent anmelden sollte?

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Kokosschaum mit Mangosauce (Espuma)

Posted in Rezepte on März 5th, 2011 by ralf – Be the first to comment

Ich bin auf den Geschmack gekommen. Hier ein

weiteres Espumarezept , das an Luftigkeit kaum

zu überbieten ist.

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