Posts Tagged ‘Erdbeeren’

Baked Alaska

Posted in Rezepte on November 4th, 2012 by ralf – 2 Comments

Eis aus dem Backofen, eine echte Überraschung für ihre Gäste und
gar nicht  schwierig herzustellen. Ausserdem ist ein heiss-kalter
Kontrast auf dem Teller eine spannende Delikatesse für den Gaumen.
Die Sache lässt sich gut vorbereiten und ist daher auch geeignet für
grössere Familienfeste.

Die Idee mit dem Blitzeis kommt vom Foodblog Küchentanz, sie können
aber auch auf gekauftes Eis zurückgreifen. Natürlich können sie den
Biskuitteigboden auch selber backen oder aber sie nehmen wie ich Faul-
pelz diese fertigen Tartelettböden oder Löffelbiskuits.

In der französischen Küche nennt man dieses Dessert übrigens “Omelette
Surprise”.

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Erdbeersorbet mit Agavensirup

Posted in Rezepte on Juli 17th, 2012 by ralf – 2 Comments

Sorbet kann so verdammt erfrischend sein, kann!
Aber oft wird es mit soviel Zucker angerührt, das von Erfrischung
keine Rede mehr sein kann. Das hat natürlich einen Grund, viel
Zucker sorgt für eine geschmeidige Konsistenz im Sorbet. Zum
Glück gibt es aber Robert, der auf seinem Blog eine zuckerredu-
zierte Variante beschreibt. Robert verwendet Invertzucker den
herzustellen mir zu lange dauert. Stattdessen nehmen ich diesen
Agavendicksaft, der eine ähnliche Wirkung hat.
So ein himmlisches Erdbeersorbet rechtfertig alleine schon  die
Anschaffung einer Eismaschine, denn zu kaufen gibt es so ein Eis
nirgends. Mehr Erdbeergeschmack geht nicht.

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Erdbeer-Pfirsich Marmite mit Rosmarin

Posted in Rezepte on Juli 18th, 2011 by ralf – Be the first to comment

Die Idee für diese Gericht stammt von Alain Ducasse, der zur Zeit höchstdekorierte
Koch Frankreichs. 9 Michelin Sterne vereint er in seinen diversen Restaurants mit
seinen insgesamt 1400 Mitarbeitern! Daneben findet er auch noch Zeit Kochbücher
zu schreiben, unglaublich.

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Erdbeertarte

Posted in Rezepte on Mai 16th, 2011 by ralf – Be the first to comment

 

Das Wort Tarte übersetzt man aus dem Französischem am besten mit dem

deutschen “Törtchen”.  Aber da dieses Rezept französisch inspiriert ist scheint

mir Erdbeertarte die passendere Bezeichnung. Den Boden kann man vorher

backen, die Tarte selber ist aber nur ” just in time”  herzustellen. Also machen und

essen, eben filigrane Küche.

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Sauerrahmmousse mit Erdbeeren

Posted in Rezepte on Mai 14th, 2011 by ralf – 1 Comment

Wenn die ersten heimischen Erdbeeren an den Marktständen verkauft

werden , ist der Sommer nicht mehr weit. Leider bauen immer mehr Land-

wirte nur die robusten aber dafür nicht so schmackhaften Sorten an.  Aus-

sehen ist eben doch nicht alles. Mit ein paar Tricks kann man aber auch diesen

Sorten mehr Geschmack entlocken.

 

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