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Vorspeisen/Suppen

Antipastistrudel
Badische Sauerkrautsuppe

Butternut-Kürbissuppe
Caesar Salad
Cedri Zitronencarpaccio mit Krevetten
Doradenfilet auf Frühlingssalat
Erbsensuppe mit Krevetten

Insalata Caprese

Lachscarpaccio mit warmem Spargelpüree
Lachsfilet mit Salat
Mangosalat mit Rettich
Matjes mit Rote-Bete-Apfelsalat
Muscheln nach Seemannsart
Tafelspitzterrine
Tapas
Pak-Choi-Salad mit Hähnchenbrust
Pfefferlinge mit Mesclunsalat
Spargelpüree mit Krevetten
Tom-Yam mit Krevetten
Topinambursuppe mit Rauchlachs

Wildlachs mit Roter Bete



 

Fleischgerichte

Brennesselpapppardelle mit Kanichensauce
“Cafe de Paris” in Genf

Boeuf Bourguignon
Balsamicohuhn
Eingemachte Ente mit Trüffeljus
Emmentaler Fleischomeletten
Entenbrust, geräuchert

Entenbrust süss-sauer mit Tamarindensauce
Ente mit Grünkohl
Gebackene Hähnchenbrust auf Ma
is
Gebratene Kalbsbrust mit Süßkartoffelpüree

Huhn im Heu

Hirschkotelett mit Kartoffelstrudel
Kalbssteak mit Morchelrahmsauce
Labskaus
Lammcarree auf Kräuterbett
Lammhuft mit Humus

Lammschulter, geschmort

Lammsugo mit Papardelle
Lorbeerhuhn

Onglet de Boeuf

Picanha
Kalbskotelett mit Ackerbohnen
Paella

Parmaschinken mit Spargel

Perlhuhnbrust auf Orangenrisotto

Rinderfilet mit Kartoffelschmarrn

Rindfleisch mit Bambus und Pak-Coi

Rindersteak mit geröstetem Fenchel

Rindfleisch mit eingelegtem Chicoree

Rindsfiletwürfel an grüner Pfeffersauce

Rindshohrückensteak
Roastbeef
Schweinekotelett mit gerösteter Paprika
Spareribs, süss-scharf

T-Bonesteak mit Steinpilzsalz

 

Fischgerichte

Dorade auf Süsskartoffeln
Doradenfilet auf Maispüree

Doradenfilet mit Wildrosensalat

Fischduo im Brickteig

Französische Fischsuppe

Heilbutt im Olivenöl pochiert
Homemade Superburger

Hummer kochen

Indisches Garnelencurry

Jacobsmuscheln, überbacken

Lachsfilet, japanische Art

Kabeljau mit Mönchsbart

Rotbarbe mi Currylinsen

Rotzunge Müllerinart

Schellfisch mit Senfbutter
Schollenröllchen mit Parmaschinken

Seehecht mit Selleriepüree
Seehecht auf Lindenblüte im Pergamentpapier
Seeteufel aus dem Ofen
Seezunge im Ofen gebacken

Skrei-Winterkabeljau

Spanischer Kichererbsen-Spargeltopf

Thunfisch mit Kartoffel-Avocadopüree

Zucchini mit Seeteufel und Krevetten

Vegetarisch, Fleischlos und Beilagen

Antipastistrudel
Broccoli und Paprika, indische Art

grüner Spargel, gegrillt

grüner Spargel, gratiniert

Grünkohlkartoffelgratin mit Rauchmandeln
Ochsenschwanzragout mit Polenta
Orangenrisotto

Paprika Piemonteser Art

Pesto Rosso

Pommes Sarladaise

Käsefondue
Kohlrabicurry

Kürbis-Zucchinigenüse mit Weintrauben
Rösti

Sizilianische Caponata

Spargel mit Nussbutter

Spargel mit Hollandaise

Spargel mit Brösmeli

Spicy Chutney

Süsskartoffelrösti

Süsskartoffeln mit Ziegenkäse

Zucchini mit Ricotta gefüllt

 

Desserts

Apfel im Schlafrock
Äpfel mit Karamellsauce

Baked Alaska

Basler Läckerliparfait
Bergpfirsiche in Rósewein

Blitzeis
Brandteig

Bratapfel

Brombeergratin

Creme brulee mit Süsskartoffeln

Cremeeis mit Tamarinden
Erdbeermousse

Erdbeeren mit Sauerrahmmousse

Erdbeersorbet

Erdbeertarte

Erdbeer-Pfirsisch Marmite mit Rosmarin

Espuma mit Ahornsirup

Gebackene Holunderblüten mit Himbeersorbet
Gefüllte Feigen

Haselnusseis

Holunderblütenmousse mit frischen Himbeeren

Holunderblütensirup

Honig Ingwereis
Kokosreis mit Thaimango

Kokosschaum mit Mangosauce

Limonenmousse mit Noilly-Prat

Malagaeis

Mango-Joghurtespuma, halbgefroren

Orangen-Panna-Cotta

Pancake mit Blaubeeren

Rotweinbirnen

Rhabarber mit Vanillepudding

Ricottagratin mit Mango

Sanddorneis

Sauerraeishm
Schokoladeneis mit gesalzenem Karamel

Schokoladenkuchen, dunkeln

Slush
Sabayone

Sabayone vom Gewürztraminer

Sauerrahmmousse mit Erdbeeren

Tonkabohneneis
Vanilleeis

Vanilleeis Ben & Jerry

Vanilleeis mitKürbiskernöl

Vanilleparfait

 

Sonstige Artikel

2014

“Wissenschaft von Köstlichkeit”

2013

Das begehbare Kochrezept

Antiaging

Igeho 2013

Kokosmilchtest 2

Es mispelt

Kokosmilchtest 1

Aufmarsch der Beilagen

Qualitätsstreben mit Currywurst

Will it Blend?

Sonntagsbraten gegen Einsamkeit

Schweizer Schabziger

Gestatten Schwarzkohl

Sollten Männer Tofu essen?

Von Veganern lernen

Der Kochderwisch

Portugal/Fabelhaft

Global kochen für Gourmets

Hasenbrote

Food Photography for Bloggers

Der nächste Frühling kommt bestimmt

Kreative Querköpfe

Kochen macht sexy

Jamies “30 Minuten Menüs”

Ihr ganz persönliches Jahreshoroskop

Quasi Vegan

Zu Weihnachten billiger

2012

Luma boomt

Kopfkochen, ein Selbstversuch

Alles ganz legal

Töpfe fürs Leben

Plan B

Richtig panieren

Wir Mäkelesser

Der Eismann von Mannheim

Reisen bildet

Nicht kochen

Schöner gärtnern

Mit dem Grill räuchern

Spanische Weine

Besser Essen in Frankreich

Walliser Weine

2011

Auswärts: Merkles Restaurant in Endingen

Eismaschinentest

Die neue Einfachheit

Kochfieber

“Optimistenmenü” in Carantec

Speck geht immer

Fleisch richtig garen Teil 1

Fleisch richtig garen Teil 2

Fleisch richtig garen Teil 3

Fisch am Karfreitag

Was koche ich heute

Salzen oder nicht salzen?

Alles über Fleisch

Hut ab!

Grosse Küche in kleinen Gläsern

Der Multihacker

Alles muss weg!

Mothers little helper

Alles Gute zum Muttertag

In Bayern…

Auswärts: Restaurant Rollerhof…

 



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