Homemade Super-Burger
“Mach doch mal was für Kinder” meinte meine Frau, gesagt getan. So eine selbst
gemachter Burger aus frischem Rindfleisch ist nicht zu toppen (jedenfalls nicht
von Mac Donalds). Das Hackfleisch sollte nicht zu mager sein, sonst wird die Sache
zu trocken. Total lecker wird es wenn sie Entrecote ( Hochrückensteak) selber durch
den Fleischwolf lassen bzw. ihren Metzger darum bitten. Das wird dann zwar der
teuerste Burger ihres Lebens, aber ich nehmen an auch der Beste den sie je gegessen
haben.
Übrigens ein echter Burger enthält weder Ei noch Paniermehl, sonst ist es eben eine
Frikadelle.
Homemade Super-Burger (4 Stück)
600 Rindshackfleisch guter Qualität, nicht zu mager
8 g Salz (1 schwach gehäufter Teelöffel)
Pfeffer aus der Mühle
einige spritzer Worchestersauce (1 El insgesamt)
Lollo Bionda, gewaschen
2 Tomaten, in Scheiben
1 rote Zwiebel, Ringe
1 Salatgurke oder Essiggurke, in Scheiben
4 Tl Mayo
Ketchup
4 Burger-Brötchen
Etwas Raps- oder Erdnussöl
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Worchestersauce mit dem Knetthacken des Hand-
rührgerätes durchmischen. 4 Burger formen. Zum Schluss zwischen Klarsichtfolie
flach drücken. (Falls sie stolzer Besitzer einer Burgerpresse sind, benutzen sie diese).
Zum Schluss sollten die Burger ca. 10 cm gross und 2 cmm hoch sein. Die Burger für mindestens 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Den Ofen
auf 160 C° vorheizen.
Die Brötchen kurz in Ofen erwärmen. Die Burger in einer Pfanne von jeder Seite 2 Minuten
braten und dann für 10 Minuten in den Ofen geben. Die Brötchen halbieren, mit einem
Salatblatt belegen, etwas Mayo auf die untere Hälfte geben mit dem Hamburger belegen,
etwas Ketchup darauf geben und mit Tomaten, Zwiebeln und Gurke belegen. Die Reihenfolge
können sie natürlich abändern.
Mit dem Brötchendeckel abdecken und reinhauen.
Alternative, Burger grillen:
Die beste Methode ist die Burger auf dem Holzkohlengrill zu garen. 10 Minuten bei direkter
Hitze mit geschlossenen Deckel, dabei einmal umdrehen.
Hier noch mein Familienrezept für leckere Frikadellen:
500 Hackfleisch, gemischt
1 Ei
1 älteres Brötchen, eingeweicht in Wasser
7 g Salz
1 Tl Curry
1/2 Tl Paprikapulver, edelsüsss
Prise Oregano oder Majoran
1 El Ketchup
1 Tl Senf
1 kleine Zwiebel , fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Prise Pfeffer aus der Mühle
Alles mir Handrührgerät vermengen bis ein glatter “Fleischteig” entsteht.
