David Leibovitz der amerikanische Foodblogger aus Paris, hat auf seinem Blog
ein Interview mit Matt Armendariz. Matt ist selbst Foodblogger und Foodfoto-
graf. Es geht um das neuste Buch von Matt “Food Photography for Bloggers”.
Ich habe mir das Buch mal näher angeschaut.
Es gibt Menschen für die ist Jamie eine Art Gott der Kochkunst. Das halte ich
mit Verlaub gesagt für schwer übertrieben und sogar ein wenig albern. Was
mich allerdings immer wieder in Erstaunen versetzt, ist wie er es schafft, auch
nach über 13 Jahren Medienpräsenz mit so frisch wirkenden Rezepten anzu-
kommen. Klar hat er sicher einen Beraterstab der ihm zuarbeitet. Den haben
andere TV-Köche doch auch. Jamies Art zu kochen ist schon extrem originell,
rustikal und effektiv zugleich, meist auch ziemlich lecker. Ach ja, ein guter
Schauspieler und Selbstdarsteller ist er auch noch.
Ich hab mir sein 2010 erschienendes Buch “Jamies 30 Minuten Menüs” mal
näher angeschaut.
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Im Kino lief er vor einigen Monaten, da hatte ich ihn verpasst.
Nun hab ich es endlich nachgeholt und ich muss sagen es lohnt sich.
Vor allem wenn man sich dafür interessiert wie kreative Prozesse
funktionieren und wie anstrengend sie sein können.
Für alle die mit dem Namen wenig anfangen können:
“El Bulli” galt als das beste, aberwitzigste Restaurant der Welt, bis
es nun erst einmal seine Pforten schloss. Ich hatte letztes Jahr auch
den Versuch gestartet dort essen zu gehen. Keine Chance einen Platz
zu bekommen. Jetzt weiß ich auch warum. Auf 8000 verkaufte
Menüs in der letzten Saison kamen unglaubliche 2.000.000
Reservierungsanfragen!!!!! Eine davon war meine.
Der Film zeigt komprimiert den Verlauf eines ganzes Jahres, be-
ginnend mit mit der 6 monatigen Vorbereitung im Kochlabor bis
zur Umsetzung der Experimente im Restaurant. Ein Krimi für
alle Kochverrückten.
Hier erfahren sie mehr:
http://de.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0
Hier gibt es die DVD zu kaufen:
…bin ich schon wesentlich schlauer. Muss ja nicht immer alles sofort
klappen. Fachliteratur kann da eine grosse Hilfe sein.
Wenn es im Bereich Speiseeis ein Standartwerk gibt, dann ist es sicher-
lich das Buch ” The Perfect Scoop”: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and
Sweet Accompaniments, David Lebovitz.
Gekauft bei AMAZON:
The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments
Es gab mal eine Zeit und die ist gar nicht solange her, da galt ein Koch, der Bohnen mit
Speck einwickelte oder Kartoffelsalat damit anreicherte, als kochender Dinosaurier.
Heute wäre er wieder auf der Höhe der Zeit, Fett (und damit Speck) wird wieder salonfähig
und die Hysterie um jedes Fettauge auf der Suppe ebbt langsam ab.
Mal zur Abwechslung etwas “Fachlektüre”. Rick Stein ist in England so be-
kannt wie ein bunter Hund, multimedial sozusagen. Von seinen Kochbüchern
gibt es auch zwar einige in Deutsch, aber sein neustes Werk ist im Moment
nur in Englisch erhältlich. Ein guter Grund sein Schulenglisch mal etwas
aufzufrischen. read more »
Neues vom Zeitschriftenmarkt. Der Verlag Gruner&
Jahr macht sich selbst Konkurrenz. Der Klassiker
“Essen&Trinken” bekommt Gesellschaft durch Jamie
Olivers “Jamie-mehr Leben in der Küche”. Wahr-
scheinlich haben die Marketingstrategien des Verlags
herausgefunden, dass die Zielgruppen ohnehin sehr unterschiedlich sind.
Aber wie steht es um den Inhalt, wo wird dem Leser mehr geboten?
Dieses kleine Kochbuch der Basler Starköchin ist ein
Geheimtipp. Gourmets werden vielleicht etwas
befremdet sein über die etwas skurrile Idee der Köchin,
alles in kleinen Gläsern anrichten zu wollen.
Dabei gibt es kaum eine Neuveröffentlichung in der
letzten Zeit , die so prall gefüllt ist mit phantastischen Kochideen.
Frau Grandits nennt ihren Kochstil bescheiden “Aromaküche”.
Dem Gault-Millau ist das 17 Punkte wert. Damit ist sie einer der Top-Köchinnen der Schweiz!
Und das beste ist , diese Rezeptsammlungbietet einen Einblick in Ihre Kochkunst quasi wie durchs
Brennglas geschaut, also sehr gebündelt und ohne Ballast.
Dafür von mir *****
