Steinpilze Total!

“Pilze  sucht man nicht, Pilze riecht man”,
Eckart Witzigmann.
Wenn das stimmt,  hab ich einfach eine schlechte Nase. Dabei dachte ich immer,
ich hab schlechte Augen!!!
Aber es gibt ja Roland. Der hat die richtige Pilznase und mit ihm als Pilzführer kann
so ein kleiner Waldausflug schnell  bei einigen Kilo Steinpilzen enden. In leichtem
Rauschzustand ( das Jägerglück) zu Hause angekommen, stellt sich sofort die Fra-
ge: Was nun, angesichts der Pilzschwemme. (Es ist immer schwierig, plötzlich viel
von etwas eigentlich Seltenem zu haben).
Da hilft nur ein größeres Event oder ein Korb voller Ideen.

Manchmal braucht man zum Kochen ein Rezept, aber manchmal braucht man nur
eine oder mehrere Ideen. Hier hätte ich ein paar davon:

  • Steinpilzöl
  • Steinpilzrührei !!!
  • Steinpilztagliatelle
  • Speckknödel mit Steinpilzkraftbrühe
  • Rindsfilet-Steinpilzcarpaccio
  • Auberginenpiccata mit Steinpilzragout
  • Steinpilzrisotto
  • Klare Steinpilz-Rinderbrühe mit Polentasoufflé
  • Geschmortes Kaninchen mit Steinpilzen
  • Steinpilze mit Hummer
  • Steinpilze mit Bergpfirsichen, Riesenkrevetten und Mascarpone
  • Weiße Steinpilz-Tomatenessenz
  • Steinpilzstrudel mit Kerbelbuttersauce
  • Tiroler Steinpilz-Gröstel
  • Kartoffelpüree mit Steinpilzen und Steinpilzöl
  • Gegrillter St. Pierrefilet auf Steinpilzen
  • Rinderfilet unter der Steinpilzkruste
  • Römische Gnoccis mit Steinpilzsauce
  • Artischockenböden mit Steinpilzfarce gefüllt
  • Gegrillte Steinpilze
  • Kalbsfleisch-Steinpilzterrine
  • Eingelegte Steinpilze
  • Moussaka mit Steinpilzen
  • Steinpilze im Tempurateig
  • Steinpilzpizza mit Parmaschinken
  • Steinpilze mit Gänseleber und Cassis
  • Bretonischer Buchweizencrêpes mit Steinpilzen
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4 Antworten auf Steinpilze Total!

  1. Micha sagt:

    Huch, du hast auf der Liste meinen Steinpilzkuchen: http://salzkorn.blogspot.com/2011/06/steinpilzkuchen.html vergessen – das muss sich wohl um ein Versehen handeln ;O)! Heiße Empfehlung! Von deiner Liste würde ich (als erstes) die Pilze mit den Pfirsichen und Crevetten kosten und der Strudel klingt auch gut.

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