Mangosalat mit Rettich
Ein erfrischender Sommersalat, thailändisch inspiriert. Der Salat wurde mit
einem sogenannten Gemüsespirallschneider von der Firma Lurch geschnitten.
Eine normale Gurkenraffel tut es zur Not aber auch. Die Verbindung von Rettich
und Mango finde ich persönlich sehr interessant. Wer will kann auch noch ein paar
Sojasprossen dazugeben.
Mango-Rettichsalat (für 2 Pers.)
1 reife Mango
1/2 weisser Rettich
1/2 halbe Salatgurke
1 grosse Karotte
2 El Reisessig (ersatzweise Weissweinessig)
Saft einer halben Zitrone
1 El Honig
4 El Olivenöl oder Traubenkernöl
nach belieben 1 El Thailändische Sweet-Chilisauce dazugeben
Zwiebelsamen oder schwarzer Sesam als Garnitur.
Die Mango schälen. Links und rechts vom Kern das Fruchtfleisch mit einem
glatten Schnitt abschneiden und dieses in Tranchen schneiden. Den Rettich
und die Karotte schälen und nacheinander mit der Gurke durch in der Gemüse-
raffel schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce herstellen. Den Salat
dekorativ auf zwei Teller verteilen mit den Zwiebelsamen bestreuen und mit der
Salatsauce beträuffeln.
Dazu würden auch ein paar Streifen von einer gebratenen Geflügelbrust oder
Fischfilet im Tempurateig passen.
Hallo Leute,
ich habe das Grundrezept mit etwas Honig ferfeinert und danach noch ein paar ‘Fäden’ Honig darüberlaufen lassen. Echt der Klasse, wie sich der Rettich, Mango Geschmack hebt und dabei die Aromen voll zur Geldung kommen lässt
Holger