Der kleine Unterschied…

… und seine grossen Folgen. Die Rede ist von italie-

nischen Hartweizennudeln. Sie werden unter extrem

hohem Druck verarbeitet und am Schluss durch Formdüsen

gepresst. In der Industrie sind diese meist aus Teflon.

Kleinere Manufakturen benutzen bronzene Formdüsen.

Das führt zu einer rauheren Oberfläche der Nudeln (siehe Bild links). Die rauhe Ober-

fläche bietet der Sauce natürlich viel besser Halt. Das Ergebnis: Besserer Geschmack !

So einfach kann das Leben sein.

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  1. Das war eine komplett neue Info für mich, dass die kleineren Manufakturen bronzene Formdüsen verwenden. Kann man das auf der Packung erkennen? Wahrscheinlich wird es die Nudeln aus den kleineren Manufakturen garnicht im Supermarkt geben, oder?

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